今日のレシピは、おいしいカレーを作ることを追い求めて20年！のプロが届けてくださった超☆本格のカレーソースレシピです♪
さて材料はこちら！
今回はたっぷりありますよ〜！
スジ肉 600g
鶏ガラ １羽分
■ ★煮込み用野菜（A）
タマネギ 炒め用４個＋煮込み用１〜２個
ニンジン １本
ニンニク 10粒位
ショウガ １本
台湾バナナ １本
セロリ １本
干し貝柱 2、3個
干し椎茸 2、3個
トマトジュース（V8など） １本（350ml）
赤ワイン 300mlくらい
■ ☆べ−スノートスパイス（B）
ローレル ４枚
韓国唐辛子 1tsp
黒胡椒（粒） 1tsp
黒胡椒（粉） 1/2tsp
花椒（粒） 1/2tsp
カルダモン（粒、莢は取る） 2,3個
フェンネル（粒） 1/2tsp
クローブ（粒） 1/2tsp
オールスパイス（粒） 5粒くらい
シナモン（スティック） 3cm〜5cmくらい
■ ★カレールー
インスタントカレールー 各種
ヨーグルト（オプション） 少々
プロはカレーのソースを作って具は別に炒めて合わせます。
具を変えれば色んなカレーが簡単に作れます。
スジ肉を全部溶かして作るからコラーゲンとアミノ酸満載、うまみ調味料は要りません。
以下はレシピ作成主さんからのアドバイスです♪
「これはカレーソースなので、カレーライスのルーにするときには具材を加えてください。
野菜などの具材をフライパンで良く炒めて、このカレーソースを入れて10分程度煮込むとプロ顔負けのカレーの出来上がりです。
なお、肉は焦げる直前まで炒めた方が美味しいようです。
またジャガイモは別茹でして下さい。
ところでこのソースは冷凍が効きます。
小分けにして冷凍しておくと便利です。」
この機会に、20年間培われてきたプロの味を、力量の許すかぎり盗んでみましょう♪
